Spring til indhold
spoil.dk

Opbevaring

Den rigtige plads til maden

Mad holder længst, når den ligger det rigtige sted ved den rigtige temperatur. Det kræver ikke et nyt køleskab, bare lidt omrokering.

Køleskabets zoner Et køleskab set forfra. Øverst mejeriprodukter og rester, i midten pålæg og ost, nederst på glaspladen råt kød og fisk, i skufferne frugt og grønt, og i døren drikkevarer og saucer. Mejeri, rester åbnede pakker Pålæg og ost tildækket Råt kød og fisk koldeste sted, nederst Frugt og grønt Drikkevarer Saucer, smør
I de fleste køleskabe er det koldest nederst lige over grøntsagsskufferne og varmest i døren. Tjek din egen brugsanvisning.

Temperaturen

  • Køleskab: 5 grader eller koldere. Jo koldere, jo langsommere vokser bakterierne. Mål temperaturen med et termometer i et glas vand på midterhylden.
  • Fryser: minus 18 grader eller koldere.
  • Luk døren hurtigt, og lad varme retter køle af, før de sættes ind, men ikke i timevis på køkkenbordet. Store portioner køler hurtigere, når de deles i mindre bøtter.

Hvorfor råt kød skal stå nederst

Saft fra råt kød og fisk kan indeholde bakterier. Står kødet nederst, kan saften ikke dryppe ned på mad, der skal spises uden at blive varmet, som pålæg, ost og salat. Sæt kødet i en skål eller på en tallerken.

Frugt, der får andre til at modne

Æbler, bananer, pærer, avocadoer og tomater afgiver gassen ethylen, som får frugt og grønt omkring dem til at modne hurtigere. Det kan du bruge: En hård avocado i en pose med et æble bliver hurtigere moden. Vil du have det modsatte, så hold dem adskilt fra fx salat, agurk og broccoli.

Det, der ikke hører til i køleskabet

  • Brød bliver hurtigere tørt i køleskabet. Hold det ved stuetemperatur i nogle dage, og frys resten i skiver, så kan du tage én ad gangen.
  • Kartofler skal ligge mørkt og køligt, men ikke i køleskabet, hvor de kan få en sødlig smag. Lys gør dem grønne, og grønne dele skal skæres væk.
  • Løg og hvidløg holder sig tørt, mørkt og luftigt, ikke tæt op ad kartoflerne.
  • Hele tomater og bananer mister smag og får mørke pletter af kulde. Opbevar dem ved stuetemperatur, til de er modne.
  • Basilikum trives bedst som en buket i et glas vand på køkkenbordet.