Rester
Gårsdagens mad, dagens måltid
De fleste rester kan blive til noget nyt med få ekstra ingredienser. Her er idéer til de varer, der oftest ender i skraldespanden.
Tørt brød
- Croutoner: skær i tern, vend med olie og salt, og rist på panden eller i ovnen.
- Rasp: tør brødet helt, og blend det. Rasp holder sig længe i et lukket glas.
- Arme riddere: vend skiverne i æg og mælk, og steg dem på panden.
- Brødbudding og brødsuppe er gamle danske måder at bruge brødet på.
Bløde bananer
- Bananbrød bliver bedst med meget modne bananer.
- Frys dem i skiver uden skræl, og brug dem i smoothies eller som "is" blendet med lidt mælk.
- Mos dem i havregryn eller i pandekagedej.
Slatne grøntsager
- Suppe: næsten alle grøntsager kan koges møre og blendes med bouillon.
- Wok og stuvning: snit dem fint, og steg dem hurtigt ved høj varme.
- Frittata eller tærte: hak resterne, og hæld æg over.
- Slatne gulerødder og selleri bliver sprøde igen efter en tid i koldt vand.
Kogte kartofler
- Biksemad med rester af kød og løg.
- Kartoffelsalat eller brasede kartofler.
- Kartoffelfrikadeller eller en tyk kartoffelsuppe.
Ris og pasta
- Stegte ris med æg og grøntsager bliver faktisk bedst med kolde, kogte ris fra dagen før.
- Pastasalat med grøntsager og en dressing.
- Gratin i ovnen med en sauce og lidt ost på toppen.
Ost og mejeri
- Tørre osteender kan rives og fryses til gratin og pizza.
- Parmesanskorpen giver smag til en suppe eller sauce. Tag den op, før du serverer.
- Yoghurt og creme fraiche, der nærmer sig bedst før-datoen, kan bruges i dej til boller og kager.
Rester skal håndteres sikkert
- Køl resterne ned hurtigt, og sæt dem i køleskabet i en lukket bøtte. Lad dem ikke stå fremme hele aftenen.
- Spis resterne inden for et par dage, eller frys dem med det samme. Skriv dato på bøtten.
- Varm resterne helt igennem, til de damper, og varm dem kun op én gang.
- Vær særlig omhyggelig med kogte ris: Køl dem hurtigt ned, og varm dem godt igennem, for ris kan indeholde bakteriesporer, der overlever kogning.
Usikker på et datomærke? Brug datotjekket.